重庆羊驼偷吃辣椒面，这种美食的制作方法

家住重庆的喻女士家里有一头宠物羊驼，近日喻女士拍到自己饲养的羊驼经常偷吃辣椒面，吃的时候眼睛都不眨一下还一脸享受。据喻女士介绍，羊驼口味很重，芥末、洋葱、大蒜、辣椒面什么都吃。

辣椒面做法：干辣椒除干粑，烘干。将辣椒剪成段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角等材料倒入干净的锅中，干炒，锅中不放油，开小火，不停翻炒两分钟再倒入白芝麻，炒至芝麻有些微微泛黄关火。炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

辣椒粉一般是经过太阳暴晒后，不用去掉辣椒籽直接进行研磨而成的，所以辣椒粉的颗粒就会大一些。辣椒面一般都是经过暴晒或者是烘干，然后去掉辣椒籽，剪成段之后加入一些花椒和桂皮一起研磨而成的，所以辣椒面会更有香味。

辣椒油制作方法：选择比较细的辣椒粉，和比较粗的辣椒碎，把辣椒粉、辣椒碎都放入一个耐热容器里，加五香粉和盐各1小勺，再加一些熟芝麻搅拌均匀。香叶、桂皮、2个八角和一些花椒粒放入大碗中，冲洗一下后，加适量清水浸泡一会，可避免油炸的时候炸糊。

锅内加入足够的植物油，烧至温热，下入洋葱、姜片、香菜、八角、桂皮、八角和花椒粒，小火慢慢炸制。炸的过程中，要用铲子经常翻动一下这些香料和配料，过程中不要太大火，要小火慢炸让香味完全释放出来，直至洋葱等变得发焦。把香料和配料完全捞出弃之，把锅里的油温烧至约七成热的程度关火，静置十几秒。

分三次把热油浇在辣椒中，倒入之后要马上用勺子搅拌均匀，让辣椒面均匀受热，避免糊掉。在浇热油的过程中，辣椒面表面会有一些密集的小泡泡，能闻到很明显的辣椒香味。炸好的辣椒油晾凉，不要急着食用，盖上盖子再放置一晚即可。