一样。茼蒿菜是菊目菊科花环菊属植物。因为茼蒿在古代是一种宫廷菜,所以也被叫做皇帝菜,两者是同一种蔬菜的不同称呼。茼蒿味道独特,是常见的一种蔬菜。
茼蒿微有蒿气,花深黄色,状如小菊花。它在中国各地花园观赏栽培,河北、山东等地有野生。
茼蒿属于半耐寒蔬菜,喜欢冷凉的生长环境。一般在南方春、秋、冬三季都可以种植茼蒿,北方多以春、秋季种植为主。在冬季火锅吃火锅的时候,茼蒿也是比较受欢迎的绿叶蔬菜。
挑选茼蒿的时候要看颜色,茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
看茎部,茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。同时茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
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