芫荽和香菜是一个东西吗

是的，这是一种植物。

芫荽是香菜的学名，是双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一种植物，是做菜常用来提味的一种蔬菜，形状像芹菜，叶子很小而且很嫩，芫荽的茎较细，整体的香味比较浓郁，经常用来当作凉拌菜的佐料或者烫料和面食类的菜的提味品。

芫荽的挑选方法：香菜大小。香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。挑选的时候建议挑选偏小的香菜。香菜的颜色。一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。香菜的外表。外表要挑选叶子平整，没有蔫的。

叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。香菜的小分叉。一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。香菜的根部。香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

芫荽的保存方法：将香菜洗净晾干后，摘掉黄、烂叶子，剪去部分根部，用保鲜膜密封包裹，放入冰箱冷冻保存。或者将厨房纸打湿，然后包裹住香菜的根部，最后密封保存，这种方法能够使香菜处于比较新鲜的状态，保存时间为半个月左右。