炖鸡肉嚼不动怎么补救

首先炖鸡肉嚼不动的原因有可能是煮的时间太短而导致的，这种情况可以将鸡肉重新放入锅中多煮一段时间，也可以在炖的时候在鸡肉中加入一点白醋，可以让鸡肉更软。

其次要注意，在炖鸡肉时是不可以太早下盐的，最好等到锅开了后再向锅里加入盐，这是因为过早加盐会使得鸡肉的肉质变紧，口感就会变的更硬，而这种情况则是没有办法办法补救的。

炖鸡肉的注意事项：不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。需要把老母鸡收拾干净，斩成块；其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

炖鸡肉的调料选择：炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了。