地瓜是根还是茎

是根。地瓜属于根茎类蔬菜中的块茎类，是由匍匐茎的先端膨大而成的。块根含有丰富淀粉，为贮藏器官，也是可食用的部分。它的块根形状大有不同，常见的有圆形、纺锤形以及椭圆形。

现在市面上的红薯有很多种，红瓤的，黄瓤的，白瓤的，紫瓤的，口感软糯的，干粉的，栗子味儿的等等。

红心儿的红薯，应该是大家最常吃的。它的水分多，口感软糯，更甜，特别适合烤着吃，味道香甜可口。白心儿的红薯水分少，比较干，也没有红心儿的甜，吃起来比较噎的慌。它的淀粉含量比较高，一般会用来做红薯粉条儿用。

黄心儿的红薯，最著名的应该就是栗子味的吧，皮儿薄肉厚，口感清甜，透着一股香浓的栗子味儿，而且营养价值也很高。紫薯是日常必不可少的碳水来源，口感细腻，富含天然花青素，胡萝卜素。