红鲳鱼是海鱼还是河鱼

河鱼，红鲳鱼别称淡水白鲳，最初被引入中国台湾省，后经香港引入广东省试养，逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。

虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼栖息在中、下水层，具集群性，能耐0.48毫克/升低氧，酸碱度适应ph6.2～7.5，通常在16℃开始正常吃食，生长温度为21～32℃，最适生长温度是28～30℃。一年多次产卵。当水温25～30℃时，便可进行人工催产繁殖。

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。