藕是高碳水还是低碳水

高碳水。莲藕是一种块茎植物，一根莲藕的碳水化合物含量在17-18g左右，占总成分的19%，莲藕的含碳量高，但是相对于普通的碳水食物算比较低的。

蔬菜之间也是分为不同流派的，日常会吃到的蔬菜就有上百种，一般会根据植物器官分为五大类：根菜类、茎菜类、叶莱类、花菜类、果菜类。其中，根菜类和茎菜类都是属于高碳水蔬菜。

莲藕其实是分为七孔和九孔的，就像荷花有白色和粉色的一样，开红色花的就是七孔藕，也被叫做红花藕，七孔藕吃起来就是比较软绵的，适合煲汤，开白色花的就是九孔藕，也被叫做白花藕，九孔藕就是吃起来脆口的，比较适合凉拌或者清炒以及榨汁。

购买莲藕时，挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就代表了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，通气孔大的莲藕一般汁比较多。