煮玉米为什么要放盐

能够强化玉米的口感，并且能够让玉米吃起来有丝丝的甜味。煮玉米的时候除了盐之外还可以放小苏打。小苏打属于碱性的食材，它可以让玉米的口感变得更加软糯，味道更加的香甜。

煮玉米的时候，不要把玉米的外壳剥得非常干净。因为把玉米壳全部剥完之后，玉米会完全暴露出来，这样子很容易造成玉米的香甜味儿流失。正确的做法应该是保留2~3层的玉米壳，这样煮出来的玉米香味十足。

玉米去掉外壳之后，不要直接下锅煮，可以把去掉外壳的玉米放入冷水里边浸泡30分钟~1个小时，这样玉米在煮的时候更容易成熟，而且味道也更加鲜美。

热水下锅煮玉米会导致玉米内外受热不均匀，所以煮出来的玉米不软糯。正确的做法应该是冷水下锅，冷水下锅可以让水温慢慢地渗入到玉米里边，受热均匀，最大程度上锁住玉米的水分，而且这样煮出来的玉米非常的软糯。