雪花酥和牛轧糖的区别

雪花酥和牛轧糖主要是原料和口感不同。牛轧糖是由棉花糖、奶粉、黄油等原料制作而成。而雪花酥是在牛轧糖的基础上加入了饼干做出来的。牛轧糖中的奶粉相对更多，因此牛轧糖的质量也就更硬。而雪花酥则是加入了饼干，加入了饼干中和了牛轧糖的甜味，而且相对于牛轧糖还提供了酥脆的口感。

牛轧糖的挑选方法：牛轧糖要好吃，制作温度很极重要的。因此亲自入口品尝一下牛轧是否有爽口的脆度，而且不黏牙，咬食中糖体不会附着于牙齿上，这样的牛轧糖才是好的牛轧糖。不新鲜的牛轧糖会变色，而且弹性差；香味适当，奶香与自然坚果香兼具，缺一不可；糖体里面的果仁必须是脆的，且没有坏的果仁。牛轧糖的糖质软硬适中，入口后能很容易与唾液融合并融化。