麦芯粉和小麦粉的区别

麦芯粉和小麦粉的制作过程不同，麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制出来的，而小麦粉是由全麦磨制出来的。麦芯粉和小麦粉的用途不同，麦芯粉用做高级面点或面条、水饺等面食，而小麦粉用做馒头、包子，饺子皮等。

麦芯粉又称为麦心粉，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。而小麦粉就是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一。

如何挑选小麦粉：看。看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。闻。闻是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。选。要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。