首先在煮菱角的时候先把菱角煮至七成熟，然后把七成熟的菱角放进凉水中过一遍，晾干后再把菱角煮熟，根据热胀冷缩的原理，菱角就变的好剥了。
或者将熟菱角的两个角用刀切掉，之后在沿着菱角的中心线将菱角从中间切开，最后用筷子从其中一个角往另一个角的方向顶以下，菱角的肉就可以取出来了。
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。
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