风干肠在多少温度下晾

风干肠在36℃-40℃下晾晒7-10天就可以了。风干肠是指以肉类为原料，绞碎后拌匀辅料，灌入动物肠衣后经过发酵、风干后制成的肉制品，是我国最常见的一种香肠类的肉制品。

风干肠可以在晾晒前先泡肠衣，一般需要泡3-5小时，如果想明天做,可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好。晾的时间也不是绝对的，需要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。风干肠晾时最好放在阴凉且温度较低的地方晾。

风干肠在中国北方通常通过蒸熟切片或者切片后与秋葵等配菜一起煸炒的方法来食用。优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。风干肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，而且香气浓郁，肉香味突出。