大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹

公蟹里含有蟹膏,个头相对于母蟹更大,肚子是尖的。而母蟹里含有蟹黄,个头相对于公蟹更小,肚子是圆的。有蟹黄的螃蟹才是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞,而有蟹膏的螃蟹才是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。

大闸蟹的保存方法：用冰箱保存大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。

大闸蟹的挑选方法：看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。