颗粒面粉和普通面粉的区别

颗粒面粉在制作时需要的碾磨频次少，因此看起来比普通的面粉颗粒要更大。而且颗粒面粉的蛋白质含量相对于普通面粉来说要高，淀粉含量相对也要更低，通常用来做面食。普通的面粉按照性质和用途可以分成不同类型的面粉，比如高筋面粉适、低筋面粉等。

面粉的保存方法：可以将面粉装到密封环境中，用一个密封罐或密封盒等密封性能好的容器，然后将面粉放在通风或者冰箱里面就可以长时间的保存了。

面粉的挑选方法：首先在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度的面粉。然后是看色泽。正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽。优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质。用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。