鸡爪和凤爪有什么区别

鸡爪和凤爪没有区别。凤爪就是鸡爪的雅称，鸡爪是鸡的脚爪，可食用。凤爪又被称为鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是我国的一道传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

在挑选鸡爪的时候，要注意鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

在保存鸡爪的时候，可以将新鲜鸡爪制作成菜放入冰箱可延长保存时间。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪多皮，有筋，口感丰富。色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂。是一道在中国流传已久的传统美食。鸡爪总共有4指，主要由鸡的脚筋、脚皮、脚骨组成，通常食用的鸡爪是脚皮的部分，口感软糯弹牙，可以用作酱制或卤制。