胡麻油去苦味妙招

胡麻油去苦味可以和其他油一起混合食用，减少胡麻油的使用量可以减少苦味。也可以用蛋白质对麻油进行脱苦。另外一般的植物油沸点在200度以上，而胡麻油的沸点较低，在107度。因此胡麻油在炒菜和高温烹调时会出现苦味，建议低温烹饪。

胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻籽在被压榨的过程中，含有的黄酮和皂苷等营养成分会析出，这些成分活性高，味道偏苦，因此胡麻油稍微带一些苦味，这是正常现象。但是如果味道过苦，可能是由于存放时间较长，储存不当氧化造成，这种情况下不建议食用。

用胡麻油炒的菜，会散发出独特的胡麻种子味道。熟榨的胡麻油呈褐黑色的，在阳光下呈褐红色，不同于一般食用油，浓度较高，不成透明状，有一种沉沉的感觉，一般金黄色或者没有浓度的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。