鸡精和味精的区别

味精和鸡精在作用、成分、味道、颜色、外形等方面都会存在区别。

作用不同：味精的作用是增加食物的鲜味，可以在汤和调味汁里加入适量的味精；而鸡精本身带有鸡肉的鲜味，其作用是增加人们的食欲。

成分不同：味精是用小麦、大豆等成分经过发酵法加工而成的调味品，呈白色的粉末状或结晶状；鸡精是用鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料经过制粒、干燥等步骤制作而成，主要呈黄色颗粒状。

味道不同：味精制作原料是小麦、大豆等，加工后有粮食加工的味道，而鸡精的原料是鸡肉、鸡骨粉等，所以制作后会带有鸡肉的鲜味。

颜色不同：味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。

外形不同：常见的味精是长方体晶体状颗粒；鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，以类似圆柱或椭圆形颗粒状为主。