动物奶油蛋糕放冷藏还是冷冻

动物奶油需要放在冰箱冷藏。动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，室温下存放稍长就变软变形，放入冰箱冷冻层保存会影响奶油口感，所以动物奶油蛋糕通常要放冰箱冷藏保存。

动物性奶油不能冷冻，一经冷冻就会冻坏。奶油在冰箱冷藏室保存时，温度不能低于4度。家用冰箱保存时，可以使用毛巾将蛋糕的外层包装包起来放冰箱靠门位置，不要放在最里面。因为冰箱最里面的后壁是制冷的地方，制冷位置温度最低，最容易冻伤奶油。

奶油蛋糕在保存的时候，为了防止和其他食物一起存放串味，可以将奶油蛋糕放在保鲜盒内或者用保鲜膜包裹后再放入冷藏室。蛋糕从冰柜中刚刚取出就吃会影响口感。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般要在室温下放置一小时左右再食用。