双皮奶蒸了还是稀的怎么办

双皮奶蒸了还是稀的可以放入适量的吉利丁片进行辅助凝固。如果使用吉利丁片后双皮奶还是稀的只能重做。制作双皮奶时，如果加入了过多牛奶、放少了蛋清、蒸制的时间太短，都会导致双皮奶太稀而不能凝固。

双皮奶在制作的时候，一定要选择使用全脂的牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。将牛奶倒入奶锅，烧热，但不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。取一干净的碗，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，留蛋白备用。用筷子将蛋白尽量打散备用。

牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子，不能太小。缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀，然后过筛一两次。

将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的，可以看见奶皮慢慢的浮起来。碗口盖上保鲜膜。上蒸锅，冷水开蒸，蒸15-20分钟，时间到后关火，但不开锅盖，闷上5-10分钟。