粽子米泡一晚上可以吗

包粽子的米可以浸泡一晚上。粽子米浸泡一晚上可以使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一个晚上，浸泡的过程中要换水，最好更换三次左右，这样可以保证粽子米的口感。

粽子米最好浸泡一下再包，如果包粽子的米不泡，粽子很不容易煮熟，米容易夹生，失去了糯米的糯香味。而且煮的时候时间长膨胀的厉害，会把粽子叶煮破。一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右即可。但是由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以糯米泡一晚上也是可以的。

浸泡时需要注意，将糯米放入冰箱中浸泡，泡24个小时不会出现变质，还可以继续拿来包粽子。若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米，一般6小时后就会变质，这是因为夏天温度高所致。如果要快速泡糯米，可以在泡糯米时采用温水浸泡，这样会让糯米比较快速的软糯起来。

不同种类的米，浸泡时间也有一定差异，糯米的话最少也要浸泡5个小时，最好可以提前一晚上放入水中浸泡。在北方也有黄米粽子，黄米浸泡时间要比糯米长一点，大约在8个小时左右。泡粽子一定要用冷水，因用热水会损坏口感。但是为了缩短浸泡时间可用适宜的温水的进行浸泡。