买回家的牛肚，可以先放在冷水中浸泡20-30分钟，这样便于清洗。
牛肚的里外都要揉搓清洗，可以采用流水的方式冲洗，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
用盐将牛肚里外反复搓洗，食盐能清除掉牛肚上面的粘性物质，最好用粗盐，清洗效果会更好。
之后加入一点白醋继续揉搓，最后用清水洗涤一遍捞出来，接着再用盐、白醋揉搓一次，清水洗两遍就可以了。
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