肥牛是牛的哪个部位

肥牛肉并非来自牛身上的肉，而是一种加工肉。牛身上很少会有那些肥瘦相间的肉，肥牛其实是商家对原本的牛肉进行加工制作后诞生的产物。牛肉到了加工厂后，商家会把它制作成类似于五花肉的样子出售。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。肥牛实际上经过喂养、无痛宰杀、排酸工艺，然后选择质优的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，然后再经过专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。