一般体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。假如在半斤以上最好蒸20分钟。如果螃蟹斩成件大火煮8分钟即可。
蒸大闸蟹的方法：1.将螃蟹放在水中，再加入白酒，先把它泡在清水里半小时，主要是让它将身体的杂物排出，然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净！
2.开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，白肚朝上，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可。
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