蒸饺好吃的秘诀是什么？教你做蒸饺

饺子是中国传统食物，味道鲜美、口感丰富，蒸饺就是饺子的其中一种做法，很多人都不知道蒸饺和煮水饺因为烹饪方法不同，因此包饺子的方法也有一定的差异，蒸饺的面皮如果做不好就很容易发硬，这样会影响蒸饺的口感。

蒸饺子时，有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯，味道鲜，而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差，其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因：

1.蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。

2.和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

想要饺子皮不发硬，大家在和面时，要保证面团的最大发酵率，使面团松软有弹性，具体做法如下：

首先准备面粉、酵母粉、温水适量，水温建议在70-80度，接着在无油无水的碗中，倒入面粉，缓慢的加入温开水，变倒边搅拌，用手揉搓成面团至两面无颗粒物；紧接着加入适量的酵母粉，建议在10克左右，继续揉搓均匀。

然后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时。建议面团醒好之后，用湿毛巾包裹，防止风干；最后用擀面杖做饺子皮即可，最好随做随蒸。

大家在蒸饺子的时候，也要注意，急冻饺子在冷冻的过程会流失一部分水分，这时我们需要先将饺子解冻，当然也可以在饺子的表面撒一些水，增加饺子的水分，再蒸的话皮就不会出现发硬的情况了。

在蒸饺子时，建议食用冷水蒸的方式，通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化，让肉馅逐渐变熟，这样的饺子软糯、肉汁较多，直接热水蒸可能会出现饺子皮破损的情况。